mac 上 PostgreSQL 安装主要分为两种，一种是通过 homebrew 安装，另一种是通过官网的 app 软件包。
homebrew 安装的彻底卸载
笔者以安装的 postgresql 9.6 为例，通过 brew 命令查看安装的具体版本，如下：
knowledgedict@MacOS ~ $ brew search postgresql
==> Formulae
postgresql postgresql@11 postgresql@9.4 postgresql@9.6 ✔
postgresql@10 postgresql@12 postgresql@9.5
==> Casks
navicat-for-postgresql
可以看出，安装的是 9.6 版本，其主要的安装文件路径如下：
# 主路径
/usr/local/Cellar/postgresql@9.6
# 数据路径
/usr/local/var/postgresql\@9.6
如果设置了开机启动 postgresql 的配置，即：
brew services start postgresql@9.6
那么可以通过 brew services 命令看到如下：
knowledgedict@MacOS ~ $ brew services
Name Status User Plist
elasticsearch@6 stopped
haproxy stopped
mongodb-community@4.2 stopped
mysql@5.6 started knowledgedict /Users/xxx/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.mysql@5.6.plist
nginx stopped
postgresql@9.6 started knowledgedict /Users/xxx/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.postgresql@9.6.plist
rabbitmq stopped
redis stopped
redis@3.2 stopped
redis@4.0 stopped
zookeeper stopped
了解到安装的一些文件、配置等路径之后，我们可以进行卸载操作，一个 brew uninstall 命令搞定：
knowledgedict@MacOS ~ $ brew uninstall postgresql@9.6
Uninstalling /usr/local/Cellar/postgresql@9.6/9.6.9... (3,287 files, 37.0MB)
需要注意的是，如上命令会删除掉主路径（/usr/local/Cellar/postgreql@9.6）文件及启动配置（/Users/xxx/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.postgresql@9.6.plist），但是不会删除数据文件。
若要把数据文件也要一起删除，只能通过手动命令，数据的删除往往要谨慎操作，示例如下：
rm -rf /usr/local/var/postgresql\@9.6/